Tortilla Espagnole

Introduction

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de Spanish Tortilla, est un plat traditionnel ibérique qui se compose d’œufs, de pommes de terre, d’oignons et de fromage. Cette recette est idéale pour un repas léger et délicieux, qui peut être servie chaude ou froide. La préparation de la tortilla est relativement simple et nécessite peu d’ingrédients. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes de préparation de cette délicieuse recette.

Ingrédients

  • 1 oignon tranché
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25g de beurre
  • 400g de pommes de terre
  • 6 gousses d’ail
  • 8 œufs
  • Une poignée de persil
  • 1 baguette
  • 4 tomates cerises
  • Huile d’olive pour la décoration

Préparation

  1. Mettez une grande poêle antiadhésive sur feu doux. Faites cuire l’oignon lentement dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas brun, pendant environ 15 minutes.
  2. Ajoutez les pommes de terre, couvrez la poêle et faites cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement pour faire cuire les pommes de terre de manière uniforme.
  3. Lorsque les pommes de terre sont tendres et l’oignon est brillant, écrasez 2 gousses d’ail et mélangez-les, suivies des œufs battus.
  4. Mettez le couvercle de la poêle et laissez la tortilla cuire doucement pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords et la base soient dorés, le dessus soit pris mais le milieu soit encore un peu tremblant.
  5. Pour retourner la tortilla, glissez-la sur une assiette et placez une autre assiette sur le dessus, retournez le tout et glissez-la à nouveau dans la poêle pour terminer la cuisson.

Conseils du chef

  • Utilisez des pommes de terre de qualité pour obtenir la meilleure texture.
  • N’oubliez pas de remuer les pommes de terre régulièrement pour éviter qu’elles ne collent à la poêle.
  • Si vous voulez ajouter un peu de piquant à votre tortilla, vous pouvez ajouter des poivrons ou des champignons.

Variantes

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre tortilla, tels que des lardons, des olives ou des artichauts, pour créer des variantes délicieuses.

Conservation

La tortilla espagnole peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours et réchauffée au four ou à la poêle pour être servie chaude.